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聰明的餐飲人早已瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，借著熱點(diǎn)事件搞營銷了，花點(diǎn)小錢辦了大事。
但借勢營銷是想做就能做的嗎?沒有底線和低俗的操作，最終只會(huì)得到顧客的唾棄。
熱點(diǎn)事件主動(dòng)找上門 想不“借”都難
有些熱點(diǎn)事件就發(fā)生在你的店門口，你說是“借”還是“不借”?
“服務(wù)為王”的海底撈火鍋就碰上了這等好事。
8月16日下午，江蘇無錫某集團(tuán)員工沈某，因勞資糾紛持刀劫持了兩名同事，并與警方僵持了1個(gè)小時(shí)，后被制服并帶走審查。
這本是一起普通的案件，但由于案發(fā)地點(diǎn)正巧位于一家海底撈火鍋門口，現(xiàn)場網(wǎng)友稱，火鍋店員工不僅搬出凳子給圍觀的群眾休息，還送上酸梅湯，“海底撈式的服務(wù)”再次揚(yáng)名網(wǎng)絡(luò)。
事后，該店大堂經(jīng)理表示，他并不反對這種行為，因?yàn)檫@體現(xiàn)了“海底撈重視服務(wù)”的企業(yè)理念。
換句話說，送到嘴邊的鴨子，還能讓它飛了?海底撈坐著就把借勢營銷給做了。
此外，這兩周沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“王寶強(qiáng)離婚”事件，看似與餐飲業(yè)無關(guān)，卻讓一家位于成都的烤魚店“意外走紅”。
烤魚店老板被指為王寶強(qiáng)的“小三”，雖然該老板無奈回應(yīng)，但廣大網(wǎng)友還是沒有放過這家店。
原本平淡無奇的一家烤魚店，在大眾點(diǎn)評上的評論被網(wǎng)友刷爆，幾乎都是五星好評，讓人哭笑不得。
除了這些“意外”之外，一些得到國外首腦親臨的餐廳，都借勢推出了相應(yīng)的“首相套餐”或“總統(tǒng)套餐”等菜品。
2013年12月，英國首相卡梅倫訪華來到成都，在香天下火鍋店吃了一頓麻辣火鍋。
營銷大戰(zhàn)即刻拉開：新店墻壁貼上了卡梅倫到訪時(shí)的照片;所有店內(nèi)擺上卡梅倫到訪圖片;卡梅倫用過的餐具、簽了名的菜單被封存保管。
最重要的是，香天下火速推出定價(jià)877元的“卡梅倫套餐”，一個(gè)月賣出了167份，還帶熱了卡梅倫最愛的“香菜丸子”。
即將結(jié)束的2016里約奧運(yùn)會(huì)，有其特殊性和鐵桿粉絲，得到了不少想借此營銷的餐飲企業(yè)的青睞。
借勢營銷界的“老司機(jī)”杜蕾斯就不用多說了，中國代表團(tuán)拿到首枚金牌時(shí)，杜蕾斯借勢發(fā)布了設(shè)計(jì)海報(bào)。
讓人驚訝的是，以往一直被詬病“低俗”、“性暗示過多”的杜蕾斯?fàn)I銷廣告，本次首金時(shí)的海報(bào)設(shè)計(jì)的較為合理，得到了網(wǎng)友的稱贊。
央視熱播的《舌尖上的中國》帶旺了一大批餐廳和餐飲人，西貝莜面村借著該片的火熱，接連簽下《舌尖1》黃老漢的黃饃饃和《舌尖2》的張爺爺手工空心掛面，直到現(xiàn)在，店內(nèi)還能看到相關(guān)廣告
2014年初，韓劇《來自星星的你》在亞洲爆紅，除了都教授和千頌伊，紅的還有韓國小吃“啤酒和炸雞”。
麥當(dāng)勞作為奧運(yùn)會(huì)的主贊助商，兩者合作了超過30年，其并非是在奧運(yùn)會(huì)正式開始階段才開始做營銷的。
今年麥當(dāng)勞中國的推廣主題是：奧運(yùn)，沒你不行。在7月27日里約奧運(yùn)會(huì)還未正式開幕前，麥當(dāng)勞便在全球范圍內(nèi)推出多款新產(chǎn)品，為奧運(yùn)會(huì)造勢。
有了一定的輿論基礎(chǔ)，再推出相應(yīng)產(chǎn)品，顧客的接受程度便會(huì)大幅提升。
比賽首日，麥當(dāng)勞借中國游泳名將孫楊的人氣，推出了炸蝦棒廣告，水中的炸蝦棒戴著孫楊的同款黑色泳鏡。
雖然，孫楊在決賽中未能拿到金牌，但麥當(dāng)勞還是配上了“無論金銀，大蝦棒棒噠”的文案，根據(jù)熱點(diǎn)的變化進(jìn)行調(diào)整。
借勢營銷看似容易，實(shí)際上稍有失誤，便會(huì)產(chǎn)生反效果。
最近熱炒的“王寶強(qiáng)離婚”事件，雖得到了多方關(guān)注，但畢竟是明星的個(gè)人隱私，并不應(yīng)該且值得借此營銷。
在該事件發(fā)生的第一天，馬上便有反應(yīng)快的商家打出“同情牌”，表面上支持王寶強(qiáng)，實(shí)則利用熱點(diǎn)吸引顧客。
湖北武漢的一家西餐廳就貼出相關(guān)打折信息，雖內(nèi)容取巧，但實(shí)際上容易引起顧客的反感：“無節(jié)操”的消費(fèi)娛樂明星，實(shí)在不是一家正規(guī)的餐飲企業(yè)應(yīng)該做的事。
除此之外，在王寶強(qiáng)去北京市朝陽區(qū)法院起訴后，一家外賣企業(yè)到法院外聲援的圖片也見諸網(wǎng)絡(luò)。
圖片中員工身著整齊制服、面帶微笑，摩托車上標(biāo)有巨大企業(yè)名稱，不論該企業(yè)是否真的是去聲援，此行為都是在愚弄顧客和民眾的智商和感情，只配得上大眾的唾棄。
那么，餐飲企業(yè)在借勢營銷中應(yīng)該注意什么?又應(yīng)該如何把握底限呢?
借勢營銷的注意事項(xiàng)
1.抓熱點(diǎn)要快速和準(zhǔn)確
每個(gè)人每時(shí)每刻都會(huì)接收到無數(shù)信息，餐企要抓熱點(diǎn)就不能猶豫，快速而又準(zhǔn)確的規(guī)劃出與自身有關(guān)的營銷方案，再運(yùn)用各渠道進(jìn)行傳播。
2.借熱點(diǎn)要有理有據(jù)
自己的特點(diǎn)與熱點(diǎn)事件有哪些聯(lián)系?是否過于牽強(qiáng)?這些都需要考慮。“強(qiáng)扭的瓜不甜”，不要為了營銷而勉強(qiáng)借勢。
3.營銷之后要與之互動(dòng)
大部分餐企借勢營銷之后便草草收場，既不去維持新客源，也不采取行動(dòng)繼續(xù)挖掘話題的剩余價(jià)值。應(yīng)將營銷的效果最大化，不放棄每一個(gè)資源。
1.遵紀(jì)守法，切勿低俗
借勢營銷不是任意妄為，應(yīng)注意自身態(tài)度和措辭，遵守法律底線。
2.鑒別“假熱點(diǎn)”，切忌炒作
熱點(diǎn)事件也分正能量和負(fù)能量，應(yīng)看清背后真相，以免因選錯(cuò)熱點(diǎn)而被大眾唾棄。
3.注重企業(yè)形象，切勿投機(jī)取巧
借勢營銷是一種營銷方式，目的在于宣傳餐企和產(chǎn)品，不要因?yàn)橥稒C(jī)取巧而最終影響企業(yè)形象。
4.從借勢學(xué)會(huì)造勢
這里的“造勢”并非指“炒作”，而是通過學(xué)習(xí)和總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，自己造出屬于自己的聲勢，讓他人去“借”。
借勢營銷是一家餐企從無到有的一個(gè)“快車道”，但走上“快車道”并不意味著可以不遵守相關(guān)“交通法規(guī)”。
群眾的眼睛是雪亮的，借勢“借”的太過分、太低端，依然會(huì)遭致大眾的嫌棄。
